El camino del tigrillo como patrimonio gastronómico ecuatoriano
Durante décadas, el tigrillo ha ocupado un lugar privilegiado en las mesas ecuatorianas. Elaborado a base de plátano verde, huevo y queso, este plato tradicional, originario de Zaruma, provincia de El Oro, ha trascendido las fronteras de la cocina cotidiana para convertirse en uno de los principales símbolos gastronómicos del país. Su relevancia cultural fue reconocida oficialmente en 2020, cuando el Ministerio de Cultura y Patrimonio y el Instituto Nacional de Patrimonio Cultural (INPC) incorporaron al Tigrillo de Zaruma dentro del Patrimonio Cultural Inmaterial del Ecuador. Este reconocimiento no solo destacó el valor gastronómico del plato, sino también su importancia como manifestación cultural vinculada a la historia, tradiciones y saberes de Zaruma, ciudad considerada la cuna de esta emblemática preparación y que hoy , a través de su Municipio, respalda iniciativas orientadas a preservar y difundir este legado culinario. Más allá de su sabor...